中国医科大学2024年7月《临床营养学》作业考核试题

试卷总分:100  得分:100

一、单选题 (共 18 道试题,共 18 分)

1.巨幼细胞性贫血病因为缺乏

A.铁、维生素B12

B.叶酸、维生素B6

C.叶酸、维生素B12

D.叶酸、硫胺素

E.尼克酸、维生素B12

2.神经系统营养性疾病患者饮食营养治疗中应该重点补充哪种维生素

A.维生素C

B.维生素A

C.B族维生素

D.维生素D

E.维生素E

3.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失

A.酱油

B.食盐

C.醋

D.味精

E.香油

4.下列哪种豆制品含维生素C较多

A.豆腐

B.腐乳

C.绿豆芽

D.豆浆

E.豆腐干

5.反流性食管炎患者，脂肪供能应该占总能量的（）

A.25%

B.35%

C.40%

D.45%

E.50%

6.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用

A.免乳糖膳食

B.麦淀粉膳食

C.低铜膳食

D.低嘌呤饮食

7.高血压人群不宜食用

A.泡盐蛋

B.紫菜

C.芹菜

D.山楂

8.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏

A.蛋白质和热能

B.钙

C.维生素D

D.锌

E.碘

9.下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择

A.白开水

B.运动饮料

C.果汁

D.碳酸饮料

E.纯净水

10.下列膳食模式中，(　　 )是以动物性食物为主。

A.西方膳食模式

B.东方膳食模式

C.日本膳食模式

D.地中海膳食模式

E.以上都对

11.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。

A.低于

B.超过

C.接近

D.等于

E.以上都有可能

12.某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于

A.重度消瘦

B.轻度消瘦

C.消瘦

D.正常

E.超重

13.下列哪项不属于儿童普食配餐适宜选择的食物

A.蛋类

B.肉类

C.韭菜

D.牛奶

E.豆浆

14.下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素B6

E.钾

15.甲状腺功能亢进是一种超高代谢综合征,每日能量应在正常基础上增加:（）

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-50%

D.50%-70%

16.男性的基础代谢率高于女性，主要原因是

A.棕色脂肪组织含量多

B.瘦体质量大

C.体表面积大

D.劳动强度大

E.身材高

17.以下哪一项不属于骨质疏松症的营养治疗原则

A.高钙饮食

B.高维生素D食物

C.优质蛋白质食物

D.高盐饮食

E.高维生素C食物

18.急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是

A.面粉

B.咸肉

C.卷心菜

D.苹果

E.大米

二、多选题 (共 2 道试题,共 2 分)

19.食疗的特点

A.辨证施食

B.季节性、简廉性

C.健康广泛性

D.地域性

20.心肌梗死患者的饮食原则

A.限制能量，少量多餐

B.忌用辛辣及刺激性食物

C.增加膳食纤维入量，避免便秘

D.营养均衡，膳食清淡

三、名词解释 (共 5 道试题,共 20 分)

21.口腔-生殖综合征

22.食物的特殊动力作用

23.必需脂肪酸酸

24.奶碱综合征

25.蛋白质互补作用

四、判断题 (共 10 道试题,共 10 分)

26.长期应用免疫抑制剂可造成血压、血钙、血镁上升。

27.神经性厌食症患者可加用甜食以补充能量。

28.症状较重的神经厌食症患者，采用管饲进行营养治疗，可选用低脂型肠内营养制剂。

29.过敏反应一般与引起过敏的食物的量无关。

30.充足的蛋白质饮食,降低术后并发症的发生率,促进创口愈合和修复,防止水肿发生,增强患者手术耐受力和机体抗感染能力,促进术后身体恢复。

31.胆囊炎的急性发作期应首选肠内营养支持。

32.痛风是由于嘌呤代谢障碍及或尿酸排泄减少，其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。

33.铁、钙和维生素D可促进锌的吸收。

34.EPA、DHA属于单不饱和脂肪酸，可显著降低血浆甘油三酯水平。

35.睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。

五、主观填空题 (共 12 道试题,共 20 分)

36.____缺乏使体内____升高，可增大患帕金森综合征的易感性。

37.脑炎患者每日补充水量应不少于____ml。

38.肝移植术前如有肝性脑病，蛋白质减到____。

39.成年人的能量消耗包括____、____和____。

40.婴儿添加辅食的时间是婴儿____个月，添加辅食的原则有____，由稀到稠，由少到多，由细到粗，由一种到多种。

41.恶性肿瘤患者往往存在不同程度的蛋白质缺乏，对于营养状况良好者，蛋白质供给量为____；严重营养不良者，可按____供给。

42.胰腺炎和胆石症主要均应限制____的摄入。

43.单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为____。

44.酸奶中的活菌,如乳酸杆菌、嗜热链球菌等含有____酶活性,可以分解乳中乳糖。

45.叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始，每天需补充____。

46.____是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。

47.高脂血症分为____、____及____三种类型。

六、问答题 (共 5 道试题,共 30 分)

48.胃大部切除术后餐后低血糖

49.佝偻病的营养治疗原则

50.乳糖不耐受的营养治疗原则。

51.简述术前营养支持的必要性

52.简述巨幼细胞性贫血的营养治疗原则

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