《农产品贮藏运销学（专升本)》23年6月作业考核-00001
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.以下不属于园艺产品形状分级装置参考的因素是( )。
A.形状
B.大小
C.长度
D.重量
2.引起桃李软腐病的病原菌是( )。
A.匍枝根霉
B.白地霉
C.异根串珠霉
D.葡萄孢霉
3.在晚秋蔬菜充分长成之后，连根收获，并密集地将其根部埋在阳畦或其他贮藏场所如沟或窖中的泥土中进行贮藏蔬菜的方式是( )。
A.假植贮藏
B.窑窖式贮藏
C.沟坑式贮藏
D.减压贮藏
4.蔬菜的种类不同，耐藏性也不同。下列蔬菜中较耐贮藏的是( )。
A.根菜类蔬菜
B.果菜类蔬菜
C.花菜类蔬菜
D.叶菜类蔬菜
5.将果胶水解为果胶酸，从而提高质子浓度而使叶绿素脱镁的是（）。
A.脂酶
B.果胶酯酶
C.蛋白酶
D.脂氧合酶
6.在贮藏过程中需要较高温度的蔬菜是( )。
A.黄瓜
B.蒜薹
C.花椰菜
D.大白菜
7.荔枝气调贮藏氧气和二氧化碳浓度均在 ( )。
A.3%-5%
B.5%-7%
C.1%-2%
D.2%-3%
8.下列属于香蕉容易感染的侵染性病害的是( )。
A.褐腐病
B.黑腐病
C.炭疽病
D.灰霉病
9.下列果实中不属于呼吸跃变型的是( )。
A.柠檬
B.香蕉
C.番茄
D.芒果
10.不是植物细胞工程内容的是( )。
A.原生质体培养
B.细胞融合与体细胞杂交
C.多倍体育种
D.植物快速繁殖技术
11.以下不属于园艺产品清洗方式的是( )。
A.轮轴刷式清洗机
B.喷射清洗机
C.雾化清洗机
D.超声波清洗机
12.目前，水果和蔬菜的防腐处理已经成为商品化不可缺少的一个步骤，以下关于防腐剂说法不正确的是( )。
A.山梨酸(2,4-已二烯酸)为一种不饱和脂肪酸，可以与微生物酶系统中的巯基结合，从而破坏许多重要酶系统的作用，达到抑制酵母菌、霉菌和好气性细菌生长的目的。
B.溴四氯乙烷也称溴氯烷，是广谱性杀灭、抑制真菌剂，对青霉菌、轮纹病原菌、炭疽病原菌均有杀伤效果。
C.氯气是一种剧毒、杀菌作用很强的气体，其杀菌原理是，氯气在潮湿的空气中易生成次氯酸，次氯酸不稳定，易分解生成原子氧，原子氧具有强烈的氧化作用，因而能杀死果蔬表面上的微生物。由于氯气极易挥发或被水冲洗掉，因此处理过的果蔬氯气残留量很少，对人体无毒副作用。
D.漂白粉是一种稳定的化合物，只有在潮湿的空气中才能分解生成原子氧。贮藏期间要注意贮藏空间内的空气循环，以防果蔬中毒。
13.一般来说，不同颜色番茄品种间的耐藏性是()。
A.红色品种＞黄色品种＞粉红色品种
B.粉红色品种＞红色品种＞黄色品种
C.黄色品种＞粉红色品种＞红色品种
D.黄色品种＞红色品种＞粉红色品种
14.引起猕猴桃果实细胞壁果胶物质的甲酯化作用，并降解成可溶性果胶的酶是( )。
A.果胶酯酶
B.过氧化物酶
C.过氧化氢酶
D.β-半乳糖苷酶
15.单宁是一种不溶性的（ ）。
A.多糖类物质
B.多酚类物质
C.淀粉
D.脂质
16.无花果贮藏期间二氧化碳浓度接近 ( )。
A.0.3
B.45%
C.20%
D.15%
17.O2是进行有氧呼吸的必要条件，当O2浓度降到（ ）以下时，植物的呼吸强度便开始下降。
A.0.1
B.20%
C.30%
D.40%
18.果蔬贮藏时堆放的总要求是“三离一隙”，“一隙”指垛与( )间要有一定距离。
A.墙
B.地坪
C.天花板
D.其他垛
19.下列不属于化学保藏的是( )。
A.壳聚糖涂膜
B.硫磺熏蒸
C.臭氧保藏
D.仲丁胺喷雾
20.成熟园艺产品细胞的细胞壁组成成分是( )。
A.胞间层
B.初生壁
C.纤维素
D.次生壁
二、多选题 (共 10 道试题,共 20 分)
21.植物的呼吸途径主要有（ ）
A.糖酵解途径
B.三羧酸循环
C.戊糖磷酸途径
D.蛋氨酸途径
22.柿果脱涩常用的方法有哪些（ ）。
A.温水脱涩脱涩
B.混果脱涩
C.高CO2脱涩
D.乙烯及乙烯利
23.( )是贮藏萝卜和胡萝卜所要解决的首要问题。
A.防止萌芽
B.防止糠心
C.防止水分流失
D.防止黑心
24.细胞壁由( )等物质组成。
A.蛋白质
B.脂质
C.木质素
D.纤维素和果胶
25.常见的植物生长调节剂包括（ ）
A.生长素
B.细胞分裂素
C.赤霉素
D.乙烯
26.下列属于防止果蔬贮藏冷害的措施的是( )。
A.变温处理
B.生长调节剂处理
C.气调贮藏
D.湿度调节
27.催熟园艺产品应具备的条件（ ）。
A.用来催熟的果蔬可以不用达到生理成熟
B.催熟时一般要求较高的温度、 湿度和充足的氧气，不同种类的产品的最佳催熟温度和湿度不同，一般以温度为21~25 °C，相对湿度为85%~90%为宜。湿度过低，果蔬会失水萎蔫，催熟效果不佳，湿度过高产品又易染病腐烂。
C.由于催熟环境的温度和湿度都比较高，致病微生物容易生长，因此要注意催熟室的消毒，要有适量宜的催熟剂。
D.催熟室内的气体成分对催熟效果也有影响，二氧化碳的累积会抑制催熟效果，因此催熟室要注意通风，以保证室内有足够的氧气。
28.山楂贮藏的简易贮藏有（）。
A.埋藏法
B.沟藏法
C.通风库贮藏
D.气调贮藏
29.多酚类色素包括 ( )几种类型。
A.花青素类色素
B.花黄素类色素
C.儿茶素类色素
D.花红素类色素
30.关于同工酶标记说法正确的是( )。
A.几乎不受环境因素影响
B.多种同工酶可以在种子或幼苗中表达，有利于进行早期鉴定
C.由于翻译后的修饰作用、组织特异性和发育阶段性，特别是相对较少的多态性位点，使其在应用上受到一定的限制
D.如对于栽培种内酶变化水平较低的植物，想要利用酶鉴定技术进行遗传分析就比较困难，这便需要寻找新的分子标记技术
三、判断题 (共 10 道试题,共 20 分)
31.呼吸底物为糖类（G）而又完全氧化时，呼吸商RQ大于1。
32.熏蒸处理是板栗贮前常用的防虫处理方法。
33.真菌性病害是由真菌病原引起的园艺产品采后的严重腐烂的现象。
34.同一种类不同品种间的耐藏性通常是，晚熟品种>中熟品种>早熟品种，有核品种>无核品种。
35.分子标记技术是以植物遗传物质DNA分子的多态性为基础的遗传标记。
36.冷害是指冰点以上的不适宜低温对园艺产品造成的伤害。
37.单糖是构成各种糖分子的基本单位，不能再水解为更简单的糖。
38.细胞膜是乙烯的作用点，乙烯能改变膜的透性。
39.侵染性病害是指由于病原微生物的侵染而引起的病害。
40.体积比是园艺产品器官的表面积与其重量或体积之比。
四、简答题 (共 2 道试题,共 20 分)
41.简述侵染性病害发生过程及侵染规律。
42.什么是气调贮藏？有哪些具体方式?具哪些优点?
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