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东财《饭店管理总论》单元作业一
试卷总分:100    得分:100
第1题,1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。
A、古代客栈时期
B、大饭店时期
C、商业饭店时期
D、现代饭店时期
正确答案:


第2题,适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A、直线职能制
B、事业部制
C、混合分部制
D、直线制
正确答案:


第3题,主要因素在排列图上累计比率为____。
A、0一70％
B、70％一90％
C、80%一90%
D、90％一l00％
正确答案:


第4题,以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。
A、无差异化策略
B、差异化营销策略
C、集中性营销策略
D、多元化策略
正确答案:


答案来源：（www.）,饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A、饭店的设备设施
B、管理水平
C、服务水平
D、经营状况
正确答案:


第6题,SWOT分析种S代表的是____。
A、劣势
B、机会
C、威胁
D、优势
正确答案:


第7题,长期计划又称作____。
A、战略计划
B、战术计划
C、年度计划
D、经营计划
正确答案:


第8题,假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A、6
B、3
C、2
D、1
正确答案:


第9题,80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是____。
A、锦江饭店
B、王府饭店
C、北京建国饭店
D、花园饭店
正确答案:


答案来源：（www.）,设备报废的鉴定部门是____。
A、使用部门
B、财务部门
C、前厅部门
D、工程部门
正确答案:


第11题,全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A、质量教育工作
B、标准化工作
C、计量工作
D、质量信息工作
正确答案:,B,C,D


答案来源：（www.）,激励方式除了有需要激励还有____。
A、目标激励
B、情感激励
C、"参与"激励
D、榜样激励
正确答案:,B,C,D


第13题,饭店拥有的资源包括____。
A、人力资源
B、物力资源
C、财力资源
D、信息资源
正确答案:,B,C,D


第14题,饭店常用的销售推广活动方式有____。
A、免费赠送样品
B、发放优惠券和赠送小礼物
C、抽奖促销
D、设立俱乐部
正确答案:,B,C,D


答案来源：（www.）,饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A、维持饭店的经营运转
B、为管理提供依据
C、了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D、预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
正确答案:,B,C,D


第16题,饭店内部公关的手段有____。
A、搞好与新闻媒体的关系
B、重视员工的培训与激励
C、促进上下沟通
D、搞好与顾客的关系
正确答案:,C


第17题,饭店经营计划包括____。
A、销售计划
B、财务计划
C、市场营销计划
D、员工培训计划
正确答案:,C


第18题,广告媒体的选择时要考虑____。
A、饭店的规模和实力
B、目标市场的定位
C、目标市场的特点
D、所要推销的产品
正确答案:,B,C,D


第19题,饭店人力资源管理的目标是____。
A、造就一支优秀的员工队伍
B、取得最大经济效益
C、形成高效、优化的劳动组织
D、创造良好的工作环境
正确答案:,C,D


答案来源：（www.）,顾客期望值是有以下因素形成的____。
A、过去的购买经验
B、产品质量
C、朋友和伙伴的各种评价
D、企业的广告及它的承诺宣传
正确答案:,C,D


第21题,饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。
A、战略决策
B、战术决策
C、管理决策
D、业务决策
正确答案:,C,D


第22题,饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
A、增加产品组合的广度
B、扩大产品组合的长度
C、增加饭店产品组合的深度
D、饭店产品组合相关性的调节
正确答案:,B,C,D


第23题,制定人力资源计划的主要步骤____  。
A、需求预测
B、供应预测
C、确定对人力的需要
D、人事计划
正确答案:,B,C,D


第24题,饭店招聘总体包括____。
A、内部招聘
B、专业院校毕业生招聘
C、饭店内部员工的提升
D、外部招聘
正确答案:,D


答案来源：（www.）,饭店职业培训的方式有哪些____。
A、入职培训
B、在职培训
C、交替培训
D、更换培训
正确答案:,B,C,D