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华师《营养健康》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的（ ）。
A、0.10％
B、0.05％
C、0.01％
D、0.005％
E、0.001％
正确答案:
第2题,为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（ ）克。
A、10
B、15
C、20
D、25
E、30
正确答案:
第3题,为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（ ）克，包括酱油、咸菜中的盐。
A、3
B、4
C、5
D、6
正确答案:
第4题,为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（ ）毫升。
A、1200
B、1500
C、2000
D、2200
正确答案:
第5题,为达到健康饮食标准，成人应该每天吃（ ）个鸡蛋。
A、1
B、2
C、3
D、4
正确答案:
第6题,在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（ ）
A、B族维生素
B、维生素A
C、维生素D
D、维生素C
E、维生素K
正确答案:
第7题,我国较重要的化学性食物中毒有（ ）。
A、亚硝酸盐中毒
B、黄曲霉毒素中毒
C、霉变甘蔗中毒
D、生吃白果中毒
正确答案:
第8题,媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？（ ）
A、播放大量的甜食广告
B、宣传节食的好处
C、宣传外出就餐的好
D、宣传多吃水果蔬菜的好处
正确答案:
第9题,食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（ ）。
A、为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B、在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C、增加食物中全麦食品的比例
D、食物用小份量包装进行分装
正确答案:
第10题,发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（ ）
A、到医院就医
B、保存剩余食物
C、向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
D、与餐厅联系
正确答案:
第11题,正常干银耳经水泡发后颜色为（ ）。
A、纯白色
B、白色或微黄
C、深黄色至黄褐色
D、透明的
正确答案:
第12题,不健康的减肥方法包括下面的:（ ）。
A、多吃水果蔬菜
B、少吃高糖、高脂肪膳食
C、吃减肥药
D、经常进行体育锻炼
正确答案:
第13题,下列食物中，不属于纯能量的物质是（ ）。
A、猪油
B、大豆油
C、淀粉
D、米饭
正确答案:
第14题,下列物质中属于水溶性维生素的是（ ）。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素B1
D、维生素E
正确答案:
第15题,红色与黄色水果中（ ）含量较高。
A、胡萝卜素
B、维生素C
C、铁
D、钾
E、锌
正确答案:
第16题,最适合我们人体需要的饮用水是（ ）。
A、白开水
B、含糖饮料
C、未经煮沸的自来水
D、井水
E、纯净水
正确答案:
第17题,贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（ ）数量减少、功能异常引起。
A、白细胞
B、红细胞
C、血小板
D、血浆
正确答案:
第18题,中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（ ）
A、3层
B、4层
C、5层
D、6层
正确答案:
第19题,下列哪种维生素与正常的视觉有关？（ ）
A、族维生素
B、维生素A
C、维生素D
D、维生素C
E、维生素E
正确答案:
第20题,下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（ ）。
A、维生素Ｋ
B、钙
C、膳食纤维
D、维生素E
正确答案:
第21题,“富铁”食物，指的是：（ ）。
A、含铁量高的食物
B、瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
C、动物血
D、鱼虾
E、猪肝
正确答案:,B,C,E
第22题,下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：（ ）。
A、只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B、吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C、边走边吃，边聊边吃
D、吃饭时不看书看报，不看电视
E、用小碗盛菜饭
正确答案:,B,D,E
第23题,食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是（ ）。
A、不要将熟食在室温下放置超过2个小时
B、食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）
C、在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）
D、即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久
E、不要将冷冻的食物在室温下放置
正确答案:,B,C,D,E
第24题,肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于（ ）的共同作用，而引起的体重过重现象。
A、膳食热量摄入过多
B、不良生活方式
C、活动性热量消耗过
D、遗传因素
E、饮食方式不良
正确答案:,B,C,D,E
第25题,以下关于运动的好处，说法正确的是：（ ）
A、有助于保持健康体重
B、预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C、有助于调节心理平衡，有效消除压力
D、能改善睡眠
正确答案:,B,C,D
第26题,糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：（ ）。
A、苹果
B、甜点心
C、甜饮料
D、油炸小吃
E、各种快餐
正确答案:,C,D,E
第27题,下面的哪几项内容属于健康的进食行为？（ ）
A、只有饥饿时才进食
B、吃饱了就马上停止
C、经常与家人一起就餐
D、吃饭时，不吃主食
E、不吃早餐
正确答案:,B,C
第28题,吃海鲜应注意下列哪些问题？（ ）
A、应在可靠的商场、超市购买海鲜
B、不吃死蟹、死鳝鱼
C、贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
D、生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
E、不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
正确答案:,B,C,E
第29题,食物群一般都包括下列哪类食物？（ ）
A、谷类以及薯类
B、动物性食物
C、豆类以及坚果
D、蔬菜、水果以及菌藻类
E、纯能量食物，即动植物油等
正确答案:,B,C,D,E
第30题,下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括（ ）。
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素Ａ
D、钙
E、铁
正确答案:,B
第31题,食物中毒的特点是（ ）。
A、发病急
B、有共同进餐史
C、临床症状相似
D、人与人之间不传染
E、人群散发
正确答案:,B,C,D
第32题,食物中毒按病因分为哪几种类型？（ ）
A、细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B、化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C、有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D、真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E、吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
正确答案:,B,C
第33题,对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？（ ）
A、全脂奶
B、低脂奶
C、脱脂奶
D、低脂奶酪
E、所有类型的酸奶
正确答案:,C,D
第34题,下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？（ ）
A、馒头 稀粥 咸菜
B、牛奶
C、面包 牛奶
D、面包 牛奶 蔬菜/水果
E、肉和菜混合陷的馄饨
正确答案:,D,E
第35题,人体脂肪的生理功能主要包括（ ）。
A、为人体提供能量
B、参与构成细胞组织
C、维持正常体温
D、减少冲击，保护内脏器官
E、是神经组织的重要成份
正确答案:,B,C,D
第36题,不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。
A、错误
B、正确
正确答案:
第37题,生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。
A、错误
B、正确
正确答案:
第38题,可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。
A、错误
B、正确
正确答案:
第39题,生吃鸡蛋有营养。
A、错误
B、正确
正确答案:
第40题,大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。
A、错误
B、正确
正确答案:
第41题,贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。
A、错误
B、正确
正确答案:
第42题,营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A、错误
B、正确
正确答案:
第43题,饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。
A、错误
B、正确
正确答案:
第44题,烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。
A、错误
B、正确
正确答案:
第45题,纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A、错误
B、正确
正确答案:
第46题,预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。
A、错误
B、正确
正确答案:
第47题,碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。
A、错误
B、正确
正确答案:
第48题,水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。
A、错误
B、正确
正确答案:
第49题,维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。
A、错误
B、正确
正确答案:
第50题,蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。
A、错误
B、正确
正确答案:
