[四川农业大学]《兽医卫生检验(本科)》20年12月作业考核
试卷总分:100    得分:100
第1题,采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
A、红色
B、黄色
C、绿色
D、黑色
正确答案:B


第2题,常用的家禽刺杀放血方法，不包括以下哪一项（    ）
A、切颈法
B、颈动脉颅面分支放血法
C、口腔放血法
D、三管切断法
正确答案:A


第3题,国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于
A、10mg/100g
B、15mg/100g
C、20mg/100g
D、25mg/100g
正确答案:B


第4题,猪副伤寒的病原微生物是（    ）
A、大肠杆菌
B、沙门氏菌
C、巴氏杆菌
D、炭疽
正确答案:


第5题,新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
A、H16
B、-18℃
C、-23℃
D、-30℃
正确答案:


第6题,对于黄脂错误的是（    ）
A、饲料中缺乏维生素E会引发黄脂
B、长期服用或注射土霉素会导致黄脂
C、黄脂对人体有害，不可食用
D、黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象
正确答案:


第7题,下列关于口腔放血法，错误的是（    ）
A、应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处，切断任意一侧颈动脉
B、抽刀时，顺势将刀刺入上颚至延脑
C、沥血时间应在5min以上
D、本方法给鸭放血时，应将鸭舌扭转拉出口腔，夹于口角
正确答案:


第8题,黄疸从病因上可分为（    ）
A、溶血性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
B、间质性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
C、间质性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
D、阻塞性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
正确答案:


第9题,有机磷农药的主要急性毒性为
A、抑制胆碱脂酶活性
B、致癌性
C、血液系统障碍
D、肝脏损害
正确答案:


第 10题,生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（    ）
A、猪伪狂犬
B、猪繁殖与呼吸综合征
C、口蹄疫
D、乙型脑炎
正确答案:


第11题,外源性污染是
A、活体动物感染病菌
B、感染非致病菌
C、表皮微生物的污染
D、从业人员带菌污染
正确答案:


第 12题,带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（    ）
A、2~3周
B、1~2周
C、3~7天
D、1~2天
正确答案:


第13题,家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（    ）
A、10-30s
B、30-60s
C、60-90s
D、90-120s
正确答案:


第14题,下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（    ）
A、炭疽
B、痘病
C、伪狂犬
D、布鲁氏菌病
正确答案:


第15题,关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势，以下错误的是（    ）
A、减轻劳动强度
B、提高工作效率
C、保证禽体的新鲜和质量
D、减少加工企业的成本
正确答案:


第16题,关于家禽去残毛的方法的叙述，以下不包括的是（    ）
A、人工钳毛
B、机械钳毛
C、火焰喷射燎毛
D、浸腊去毛
正确答案:


第17题,宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（    ）
A、适于食用
B、有条件的食用
C、化制
D、销毁
正确答案:


第18题,在我国用量最大的农药类型是（    ）
A、有机氯农药
B、有机磷农药
C、氨基甲酸酯农药
D、拟除虫菊酯农药
正确答案:


第19题,大肠菌群MPN的含义要满足以下条件
A、100g(ml)食品检样
B、大肠菌群最近似数
C、10g（ml）食品检样
D、致腐菌最近似数
正确答案:


第20题,农药按来源分类有三大类，其中哪种分类不是（    ）
A、有机合成农药
B、生物源农药
C、矿物源农药
D、化学性农药
正确答案: